Thym de Provence IGP
et Herbes de Provence
Label Rouge
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La première coupe
C'est la première coupe de l'année pour notre précieux IGP Thym de Provence ! Récolté vert, il est battu pour assurer une qualité supérieure. Une étape clé pour des arômes garantis.
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Les huiles essentielles à leur comble !
Récolte de sarriette, origan et romarin ! C'est maintenant que leur taux d'huiles essentielles est optimal, assurant la saveur intense du mélange Herbes de Provence Label Rouge. Un concentré d'arômes.
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Tri et conditionnement d'excellence
Les herbes (thym, origan, romarin) sont triées et calibrées. Élimination des tiges pour obtenir le mélange homogène et savoureux des Herbes de Provence Label Rouge. La garantie d'une qualité inégalée.
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Le repos pour mieux repartir
Après les récoltes, les plantes se reposent. Le cycle reprend : elles préparent leur croissance pour garantir le retour de notre IGP Thym de Provence et des herbes Label Rouge au printemps !
Un terroir unique
- Les Herbes de Provence Label Rouge proviennent des sols granitiques typiques de la Provence. Cet environnement unique confère à l'ensemble du mélange une qualité d'huiles essentielles élevée. C'est un gage d'authenticité.
- Ce terroir se distingue par la présence spontanée de thym sauvage ayant développé des caractères d'adaptation à cet environnement ainsi que par l'existence de savoir-faire spécifiques en matière de culture et de transformation.
Des particularités évidentes
- Le Thym de Provence IGP est un thym phénolé, caractérisé par un fort pouvoir aromatique, chaud et piquant, dû à la composition particulière de son huile essentielle, très riche en carvacrol.
- Il est commercialisé en feuilles sèches (mondé) ou en branches fraîches ou séchées vendues en bouquets.
Un cahier des charges rigoureux
- Il définit la recette traditionnelle des Herbes de Provence Label Rouge avec de la sarriette, du romarin, du thym et de l'origan dans des proportions permettant de garantir une harmonie des saveurs.
- Il définit la localisation des parcelles, l'utilisation exclusive de variétés locales, riches en huiles essentielles, des règles strictes de culture, et des bonnes pratiques de séchage et de stockage assurant une conservation optimale du produit et contribuant à la fixation des arômes et de la couleur.
Une aire géographique précise
Elle s'étend sur 5 départements de la Région Sud (Alpes-de-Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Var, Vaucluse et Hautes-Alpes) et inclut la Drôme provençale, une partie du Gard et quelques communes ardéchoises.
NOTRE FILIÈRE EN CHIFFRES
0
adhérents dont 25 producteurs environ
0 t
d'Herbes de Provence Label Rouge
0 t
de Thym de Provence IGP mondé
NOTRE FILIÈRE EN DATES
1990
Création de l’Association Interprofessionnelle des Herbes
de Provence
1990
Naissance du Label Rouge Herbes de Provence
1990
Naissance de l'IGP Thym de Provence