Les Signes officiels d'Identification de la Qualité et de l'Origine (SIQO)
Des repères fiables, pour mieux choisir
Comprendre les SIQO
En France et en Europe, des logos officiels permettent d’identifier les produits bénéficiant d’un Signe officiel d'Identification de la Qualité et de l'Origine (SIQO). Ces labels garantissent aux consommateurs l’origine des produits (AOC, AOP, IGP), leur qualité supérieure (Label Rouge), le respect de recettes traditionnelles (STG) ainsi que des pratiques respectueuses de l’environnement et du bien‑être animal (Agriculture Biologique).
Les SIQO reposent sur une démarche collective et volontaire, initiée par des producteurs ou des groupements de producteurs. Les conditions de production doivent respecter des normes strictes validées par l’État, et leur application est régulièrement contrôlée par des organismes indépendants agréés.
Les filières intégrées dans le projet sont porteuses des signes AOP, IGP et Label Rouge. Découvrez ci-dessous leurs particularités
AOP - Appellation
d'Origine Protégée
L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de production, de la matière première à la transformation, sont réalisées dans une même zone géographique.
Ce signe de qualité garantit un lien étroit entre le produit, son terroir et un savoir-faire reconnu. L'AOP protège le nom du produit dans toute l'Union européenne et certifie que chaque étape respecte un cahier des charges strict.
Les filières agricoles qui obtiennent une AOP ne créent rien de nouveau pour y parvenir. Elles s’appuient sur des pratiques déjà existantes, héritées de leur histoire, de leur territoire et du savoir-faire des producteurs. Ce signe de qualité sert avant tout à structurer, organiser et reconnaître officiellement ce qui est déjà fait depuis longtemps
C'est une reconnaissance officielle de l'authenticité et de la typicité d'un produit, mais aussi un outil essentiel pour préserver les savoir-faire, le patrimoine et le territoire.
IGP - Indication Géographique Protégée
L'Indication Géographique Protégée (IGP) valorise des produits dont la qualité est liée à leur origine géographique.
Contrairement à l'AOP, seule une étape de la production doit avoir lieu dans la zone concernée. L'IGP permet de mettre en avant un savoir-faire régional et de garantir au consommateur une traçabilité claire.
Les IGP ne reposent pas sur de nouvelles pratiques, mais sur la reconnaissance de savoir-faire existants, ancrés dans un territoire et une histoire. Elles permettent de structurer et d’officialiser ce qui est déjà pratiqué depuis longtemps.
Elle constitue un véritable levier économique et identitaire pour les producteurs et les territoires, en reconnaissant la valeur d'un ancrage local et d'une tradition revendiquée.
Label Rouge
Le Label Rouge est un signe français qui certifie qu'un produit possède un niveau de qualité supérieure à celui d'un produit courant similaire.
Cette qualité repose sur des critères organoleptiques (goût, aspect, texture) mais aussi sur des conditions de production exigeantes, contrôlées à chaque étape. Le Label Rouge concerne de nombreuses filières et repose sur l'engagement volontaire des producteurs.
Il traduit une démarche collective de recherche constante d'excellence, reconnue par les consommateurs pour sa fiabilité et son exigence.