Les goûts
Précision et souplesse
Tandis que l'AOP et l'IGP délimitent une zone géographique, le Label Rouge va se concentrer sur la haute qualité des produits. Certaines AOP se distinguent aussi par leur approche gustative, avec l’élaboration d’un profil organoleptique. Les contrôles et tests organoleptiques veillent au respect de ces critères. Et les cahiers des charges sont là pour que nous nous y conformions. S'ils sont très précis, ils laissent néanmoins cette marge de liberté nécessaire pour faire des produits qui nous ressemblent. Chaque producteur peut y mettre une part de sa personnalité.
Des goûts uniques
Un miel au goût de lavande, des huiles puissantes caractérisées par leurs environnements de production, des pommes croquantes produites sous le soleil et des viandes tendres... Tous ces produits rassemblés font l'identité de la Grande Provence. Ils ont le goût d'une plaine fertile, d'une vallée rocailleuse, d'un coteau de montagne inondé de soleil. Portés par nos trois signes, ils racontent des savoir-faire transmis de génération en génération.
