Riz de Camargue IGP

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Le riz pousse les pieds dans l'eau et la tête au soleil !

La particularité de la graine de riz est qu'elle pousse dans l'eau. La rizière est alors inondée avec environ 10 cm d'eau puis les graines sont semées à la volée. La graine va ensuite germer et créer un système racinaire implanté dans la terre. La rizière restera en permanence "en eau" jusqu'à la maturité de l'épi.

En ce moment

Tout au long de l'été, les plants de riz grandissent.

Leur croissance est surveillée de près par les aiguadiers, un travail de tous les jours : en fonction des conditions climatiques, il ajuste le niveau de l'eau pour qu'il soit toujours le même durant 160 jours. Durant les fortes sécheresses, pour les rizières proches du niveau de la mer, un contrôle de la salinité de l'eau d'irrigation est nécessaire. Si la remontée saline est trop importante, l'irrigation est stoppée pour ne pas risquer de perdre toute la culture.

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C'est la moisson !

Le riz est récolté par les moissonneuses-batteuses. Il est stocké chez les riziers puis séché. En fonction de la demande, le riz est ensuite décortiqué, vendu sous sa forme "complet", ou sous sa forme "blanc" après avoir subi un polissage par abrasion pour ôter les premières épaisseurs du grain de riz.

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C'est la préparation des sols

Afin d'obtenir une culture homogène, avant l'implantation, il est indispensable d'aplanir le sol avec un système laser. Cela permettra une mise en eau totalement uniforme et une pousse optimale sur l'ensemble de la rizière.

Un terroir unique

Le terroir atteste des spécificités du sol, du climat et de l’irrigation qui font de la Camargue un terroir rizicole unique au monde, depuis cinq siècles et pour longtemps.
La Camargue possède des sols alluviaux, argileux et fertiles, mais souvent salins, et un climat méditerranéen chaud en été et doux en hiver. Ces conditions pédoclimatiques favorisent la culture du riz de Camargue.

Des particularités évidentes

Le Riz de Camargue IGP rassemble des gammes aussi différentes que variées : complet brun, noir ou rouge, blanc rond ou long, naturellement parfumé, spécial risotto et étuvé. Production conduite en agriculture conventionnelle et biologique.

Un cahier des charges rigoureux

Il garantit une traçabilité, une conduite sans résidu, un produit typique du territoire et indispensable à la Camargue et un climat adapté à cette production.