Taureau de Camargue AOP
Pâturage en zone humide
Nos bêtes restent au moins 6 mois dans ce biotope. Deux fois moins lourds que des bovins à viande standards, leur petite corpulence est parfaitement adaptée au milieu camarguais avec ces sols fragiles et sensibles, comme les marais, qui risqueraient d'être tassés. Sans cet animal, ces espaces naturels ne seraient pas régulés et entretenus, ce qui pourrait nuire à la biodiversité actuelle.
Naissance des veaux : renouvellement des troupeaux et de futurs sportifs !
Début des courses camarguaises
Pâturage en zone humide
Nos bêtes restent au moins 6 mois dans ce biotope. Par sa petite taille, ses besoins alimentaires sont légers et sa capacité de déplacement est développée. Il est rapidement rassasié malgré la faible valeur nutritionnelle proposée par la flore locale. C'est un animal parfaitement adapté à son milieu et indispensable pour son territoire.
Au cœur des festivités avec les jeux taurins. Dans les coutumes camarguaises, le taureau de Camargue est un réel emblème, un être vénéré. Sa puissance et sa prestance sont mises en lumière dans les arènes. Il est avant tout élevé pour ses aptitudes sportives et non pour sa viande. C'est ici que la préservation de son caractère sauvage prend tout son sens. La maîtrise de la fréquence entre les courses et le repos est très importante pour la qualité des représentations : éviter l'épuisement de l'animal (15 min/course), maintenir la vivacité (espacement de plusieurs jours ou semaines entre les courses) et développer l'intrigue du jeu (approche différente si c'est un jeune animal ou un expérimenté).
Pâturage en zone sèche
En Camargue, aucun animal n'hiverne en bâtiment, les troupeaux sont donc déplacés un peu plus dans les terres pour passer l'autre moitié de l'année dans un biotope moins humide afin de se préparer à l'hiver.
Comme le reste de l'année, le manadier s'accompagne de sa monture pour contrôler la santé du troupeau. Selon leur localisation, une approche d'une heure à cheval est nécessaire pour rejoindre les taureaux. Puis vient un travail de patience, d'observation et de compréhension pour s'imprégner du troupeau à distance : santé des individus, énergie de groupe. Ces animaux restent sauvages, aucun animal n'est manipulé à la main.
Pâturage en zone sèche
Un terroir unique
- Depuis des siècles, le Taureau de Camargue AOP vit en liberté sur les grands espaces de Camargue et l’arrière pays.
- Il est le garant emblématique du maintien de ces milieux naturels et contribue à la richesse de la biodiversité.
Des particularités évidentes
- Le Taureau de Camargue AOP fournit une viande goûteuse, tendre et peu grasse. Vivant en totale liberté au sein des milieux naturels camarguais.
Un cahier des charges rigoureux
- Il garantit que les bovins de raço di Biòu et de race Brave, nés, élevés et abattus dans la zone de l'appellation, doivent pâturer 6 mois par an en zone humide.
- L’élevage est extensif en liberté, en extérieur exclusivement. Ils sont élevés dans le respect des traditions camarguaises.
Une aire géographique précise
- Elle s'étend sur 3 départements : Bouches-du-Rhône, Gard et Hérault. Elle va de Fos-sur-Mer à Lattes en passant par Salon-de-Provence, Châteaurenard et Uzès.
- À l'intérieur de cette aire géographique est délimitée une zone de pâturage spécifique dite zone humide dans laquelle les bovins doivent séjourner au moins 6 mois par an.
bovine de Camargue