Septembre-octobre : un moment clé du calendrier

Pour les Agriculteurs de Grande Provence, ces deux mois sont particulièrement intenses. Les récoltes s’enchaînent, les troupeaux bougent, les cultures se poursuivent… Avec un impératif commun : intervenir au bon moment. Une vigilance permanente, entre météo, maturité des produits et exigences des cahiers des charges des Signes officiels d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO).

Dans les vergers, les pommes des Alpes de Haute-Durance IGP et Label Rouge sont récoltées de la fin août à la mi-octobre. Pas question de cueillir au hasard : des contrôles de maturité permettent de déterminer si le fruit a atteint le stade requis. En Camargue, les riziculteurs suivent eux aussi l’évolution des conditions pour lancer la récolte du Riz de Camargue IGP, généralement entre la mi-septembre et la fin octobre.

Dans les oliveraies, la récolte des olives vertes débute dès septembre pour les Huiles et olives AOP de la Région Sud, puis se poursuit en octobre, jusqu’en janvier selon les terroirs, pour les olives destinées à l’huile.

Même vigilance dans les vignes des Baux-de-Provence AOP : la vendange dépend notamment de la maturité du raisin et de sa richesse en sucre. Une fenêtre parfois étroite, qui demande aux viticulteurs d’être prêts à intervenir seulement lorsque les conditions sont totalement réunies.

Pour les éleveurs de l’Agneau de Sisteron IGP et Label Rouge, septembre marque le retour des troupeaux après la transhumance estivale. On surveille aussi les naissances à venir des agneaux.

Pendant ce temps, dans les champs, les terres sont travaillées en vue de la prochaine campagne : on entre dans la préparation des sols et des semis du Petit Épeautre de Haute Provence IGP.

D’une filière à l’autre, ces semaines intenses illustrent une même réalité : la qualité dépend du respect du bon moment, mais aussi de l’observation, de l’anticipation et de la capacité à s’adapter aux conditions de chaque production.